广州荔湾氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

目前国内仅有少量企业能生产。该产品近年来需求不断扩大，特别是 国际市场，年需求量在4万吨以上，价格高达700美元/吨。 润滑油脂对广州荔湾氢氧化钙的质量、细度要求较高，国内需求量也有数万吨。 广州荔湾氢氧化钙是环氧氯丙烷生产过程中的重要材料，每吨环氧氯丙烷需要氢 氧化钙大约600~700千克，我国每年环氧氯丙烷的产能大约在120万吨左 右，按80％的开工率计算，每年广州荔湾氢氧化钙的需求量大约在60万吨左右，并 且产能还在持续扩张。目前国内环氧丙烷总产能约280万吨，其中以氯醇法 为主的产能占比超过60％，此法需使用大量广州荔湾氢氧化钙，估计年需求量在100 万吨以上，但其对广州荔湾氢氧化钙的品位要求随生产工艺的不同而有所不同。