市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。楚雄牟定氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（楚雄牟定氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。楚雄牟定氢氧化钙在奶粉生产中的应用楚雄牟定氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的楚雄牟定氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

医药、食品领域 由于楚雄牟定氢氧化钙近乎于天然制品，毒副作用小。该领域主要是应用在制 药、食品改良剂、营养补钙剂、海水淡化和淡水海化等。虽然目前需求量较 小，但其附加值很高，行业发展前景乐观。 (4)环保领域 该领域主要是应用于烟气脱硫、垃圾焚烧、污水处理等方面。随着大众 环保意识的提高、环保法规的健全和执法力度的加强，含硫烟气的排放将受 到更严格的限制；垃圾焚烧、污水处理等环保设施已开始大量投用。氢氧化 钙是上述环保装置为廉价、效果较好的环保药剂。目前环保行业是氢氧化 钙产品的 用户，全年总用量在600万吨以上。